Second Dish

– 900 g pumpkin pulp – 2 White onions – 2 Medium Carrots – 3 Cloves of garlic – 2 Saffron sachets – Broth, butter, olive oil, salt and pepper to taste. – A small glass of dry and still white wine Blend the onions and fry them with the oil over a gentle heat. With an awl, drill a hole in the center of the walker a …

Ingredienti per 8 persone •  1 Kg di carne di bufalo di taglio anteriore, ridotta in pezzetti di circa 1 cm per lato • 2 cipolle • 2 coste di sedano • 4 spicchi di aglio • 1 cucchiaio di farina • 500 g di passata di pomodoro • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • 1 tazza di brodo • 500 g di fagioli bo …

Ingredients for 4 people •  250 g di fettine di carne di bufalo di taglio posteriore • 8 cipollotti di tropea piccoli • 1 spicchio di aglio •  20 pomodorini ciegino • prezzemolo, timo • pecorino stagionato • 2 cucchiaini di zucchero • 300 g di pennette rigate possibilmente di una marca artigianale • circa ½ litro di brodo vegetale • Sale, pepe e ol …