• Scaloppe di cosce di bufalo gr 700
• Rosmarino a rametti nr.
• 2 Foglie di salvia nr. 15
• Spicchi d’aglio nr. 6
• Bacche di ginepro nr. 20/25
• Aceto balsamico,
• sale, pepe, olio d’oliva qb.
• un bicchiere di vino bianco
• un bicchierino di gin
Lasciare in concia le barzigole per almeno 12 ore con vino, salvia, aglio e sette bacche di ginepro tritati.
Scaldare in una padella antiaderente con poco olio d’oliva, aceto balsamico e le bacche di ginepro intere: metterle barzigole e cuocerle un minuto da ambo le parti rigirandole due volte.
Spruzzare con il gin incendiare e servire nella padella fiammante.
Vini consigliati. Inferno, grumello o sassella
